Η Ιδέα
Μπορούμε να ξαναζωντανέψουμε τη φλόγα της γεύσης; Και αν ναι, πώς; Η απάντηση είναι τόσο παλιά όσο και ο άνθρωπος: χιλιολατρεμένες συνταγές, προσεγμένα υλικά -και φυσικά, η φωτιά.
Το Άναμα δένει όλα εκείνα τα στοιχεία που ταξιδεύουν διάσπαρτα και ανερμάτιστα στο γαστρονομικό ασυνείδητο. Μόνο έτσι θα μπορεί να δεθεί και αυτός που δοκιμάζει κάθε πιάτο με όσα αυτό πρεσβεύει.
Την αυθεντικότητα. Την απόλαυση. Την ιστορία. Η δική μας κληρονομιά δεν μένει κλεισμένη σε μπαούλα. Κόβεται, πλάθεται, ωριμάζει, ψήνεται, ακολουθώντας τα βήματα ενός διαφορετικού πυρρίχιου. Ενός χορού της φωτιάς που τα βήματα τα μαθαίνεις μπουκιά-μπουκιά…