Οι Συνταγές
Γενιές που μιλάνε μέσα από την εμπειρία επιλογής τρόπων και υλικών. Άλλοτε είναι λίγο πιο ώριμη η ντομάτα, άλλοτε θέλει λίγο πιο δυνατή φωτιά. Αν δεν δοκιμάσεις, πώς θα ξέρεις; Αν δεν δοκιμαστείς, πώς θα ετοιμαστείς;
Κάποτε, τα υλικά και τα μυστικά περνούσαν από στόμα σ’ αυτί. Από γιαγιά σε εγγονή. Ό,τι άντεξε και διατηρήθηκε ως το σήμερα, δεν έφτασε τυχαία εδώ. Γι’ αυτό, και του αξίζει ο κάθε σεβασμός.
Οι συνταγές όμως δεν ταξιδεύουν μόνο στον χρόνο. Διασχίζουν τόπους δύσβατους, απρόσιτους, σχεδόν παραμυθένιους. Περνάνε από ρουμάνια, διάσελα και απανέμια για να φωλιάσουν σε ζεστές λαμαρίνες ή δίσκους σερβιρίσματος. Ας τις καλωσορίσουμε.